Erbsenfaser

Erbsenfaser ist ein unlöslicher Ballaststoff mit guter Wasser- und Ölbindung. Die Emsland Group hat eine Reihe von Erbsenfasern unter dem Markennamen Emfibre® entwickelt. Sie sind in verschiedenen Partikelgrößen erhältlich.

Erbsenfasern haben die folgenden Eigenschaften und Anwendungen

Anreicherung mit Ballaststoffen
gute Öl- und Wasserbindung
Verbesserung von Textur und Struktur
sehr helle Farbe

Anwendungsbereiche u. a.

Fleisch und Fleischanaloga
Texturierte Proteine
Backwaren
Snacks
Teigwaren und Nudeln

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