Emsland Group erweitert Portfolio um Empure® EF 1000 für protein- und ballaststoffreiche Lebensmittel
Emlichheim, Deutschland – 5. November 2026 – Die Emsland Group erweitert ihr Zutatenportfolio um Empure® EF 1000, eine nährstoffreiche Erbsenflocke aus ganzen gelben Erbsen. Die neue Zutat eröffnet Lebensmittelherstellern zusätzliche Möglichkeiten, den Protein- und Ballaststoffgehalt von Snacks und Backwaren zu erhöhen – ohne dabei Kompromisse bei Geschmack, Textur und Verarbeitung einzugehen.
Empure® EF 1000 ist eine thermisch behandelte Erbsenflocke, die das natürliche Nährstoffprofil ganzer gelber Erbsen in eine vielseitig einsetzbare Zutatenform bringt. Mit rund 23 % Protein und 15 % Ballaststoffen in der Trockenmasse eignet sie sich ideal für die Entwicklung nährstoffoptimierter Lebensmittel.
Neue Möglichkeiten für nährstoffreiche Snacks
Verbraucher legen zunehmend Wert auf Snacks, die einen höheren Nährwert bieten und gleichzeitig geschmacklich überzeugen und erschwinglich bleiben. Für Hersteller bedeutet dies, Ernährungsvorteile mit Geschmack, Textur, effizienter Verarbeitung und Kosten in Einklang zu bringen.
Empure® EF 1000 unterstützt diese Anforderungen und eröffnet mit ihrer Flockenform vielfältige Möglichkeiten für Snack- und Backwarenanwendungen. Ihr Potenzial zeigt sich unter anderem in einer gebackenen Snackanwendung: Im Vergleich zur ursprünglichen Rezeptur konnte durch den Einsatz der Erbsenflocke der Proteingehalt nahezu verdreifacht und der Ballaststoffgehalt verdoppelt werden. Gleichzeitig blieben die charakteristische Knusprigkeit, Farbe und der Geschmack gebackener Kartoffelchips erhalten.
Darüber hinaus erfüllte der entwickelte Snack die Voraussetzungen für die nährwertbezogenen Angaben „proteinreich“ und „ballaststoffreich“.
Nährwertoptimierung ohne Kompromisse beim Genuss
Eine Erhöhung des Protein- und Ballaststoffgehalts kann sich auf Textur, Geschmack, Aussehen und Verarbeitungseigenschaften eines Produkts auswirken. Empure® EF 1000 vereint die ernährungsphysiologischen Vorteile ganzer gelber Erbsen mit den funktionellen Eigenschaften einer thermisch behandelten Flocke. So unterstützt die Zutat Hersteller dabei, den Nährwert ihrer Produkte zu verbessern und gleichzeitig die sensorischen Eigenschaften zu erhalten, die Verbraucher erwarten.
„Gesündere Snacks haben sich von einer Nische zu einem festen Bestandteil des Marktes entwickelt“, erklärt Andre Heilemann, Director R&D bei der Emsland Group. „Empure® EF 1000 bietet unseren Kunden mehr Flexibilität bei der Entwicklung von Produkten mit einem höheren Protein- und Ballaststoffgehalt.“
Eine vielseitige Ergänzung des Zutatenportfolios
Empure® EF 1000 ergänzt das umfangreiche Portfolio pflanzenbasierter Zutaten der Emsland Group. Dieses umfasst unterschiedliche Zutatenformen und funktionelle Eigenschaften, die auf spezifische Produktanforderungen und ernährungsphysiologische Zielsetzungen abgestimmt werden können.
Mit der neuen Erbsenflocke erhalten Lebensmittelhersteller zusätzliche Flexibilität bei der Entwicklung protein- und ballaststoffreicher Snacks und Backwaren – sowohl zur Nährwertoptimierung bestehender Rezepturen als auch für innovative Produktkonzepte.
Empure® EF 1000: eine weitere Möglichkeit, Snacks zu entwickeln, die den heutigen Verbraucherwünschen entsprechen – mit mehr Protein, mehr Ballaststoffen und vollem Genuss.